Zwarte linguine met zeevruchten

Zwarte linguine met zeevruchten

Zwarte linguine met zeevruchten is een perfect gerecht als je pasta met mosselen en garnalen wilt eten. De zwarte kleur van de linguine komt doordat het deeg normaliter wordt vermengd met inkt van een octopus. En dat past natuurlijk helemaal bij de zeevruchten die je in dit recept moet gebruiken. De manier van zwart maken wordt bij de betere pastasoorten nog steeds op dezelfde manier gedaan. Bij de goedkopere soorten wordt de kleur op een andere manier verkregen.

Overigens hoeft je niet de zwarte linguine te gebruiken als je deze niet kunt vinden.

Het gerecht is ook prima te maken met de normale linguine of met tagliatelle, die je haast overal kunt kopen.

Zwarte linguine met zeevruchten

Welke ingrediƫnten heb ik nodig?

  • 300 gram zwarte linguine of tagliatelle.
  • 3 eetlepels goede olijfolie.
  • 1 knoflookteentje, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden.
  • 500 gram gemengde zeevruchten. Deze kun je overigens bij veel supermarkten in een zak of andere verpakking kopen, kant en klaar. Eventueel kun je daar nog een bakje cocktailgarnalen aan toe voegen.
  • 3 eetlepels sambuca.
  • 125 ml slagroom.
  • 1 rode peper, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden.
  • Sap van 1 citroen.
  • Bosje peterselie, fijngehakt.

Bereiding
Kook de linguine of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Olie verhitten in een pan eb hierin de plakjes knoflook op een laag vuur goudbruin bakken.

De zeevruchten en de cocktailgarnalen bij de knoflook doen en bakken. Af en toe omscheppen. 2 eetlepels sambuca er bij doen, en de helft van het citroensap. Draai het vuur wat hoger en laat de zeevruchten gedurende 1 a 2 minuten doorkoken. Wederom af en toe omscheppen.

Breng in een andere pan de slagroom met 1 eetlepel sambuca en de rest van het citroensap aan de kook. Eventueel op smaak brengen met wat peper en een beetje zout. Dat de roomsaus eventueel wat dikker koken.

Doe op ieder bord wat van de linguine of tagliatelle en schep daar de zeevruchten op. Bestrooi het geheel met wat peterselie en wat reepjes rode peper.

Serveer de roomsaus apart.

Advertentie